【エナベルのお弁当日記】チキン南蛮宮崎風
エナベルで就労移行支援を受けています、ウサギの方のTです。
本日のメニューは『チキン南蛮宮崎風』。
エネルギー438kcal タンパク23.2g 脂質25.4g
炭水化物27.4g、食塩相当量2.5gです。
もっぱら鶏の唐揚げよりチキン南蛮派になりつつある私です。
ふわふわでからっとしてて、油っこくなくて美味しいです。タルタルソースとの相性も良くて美味。
付け合わせの中のオクラが一つだけ渋いので他のと違いますね。ねばねば度は低いですが。
オクラって煮たりするとねばねば度が低くなるんですかね。生のオクラはかなりねばねばですけど。
オクラのネバネバの正体は、水溶性の食物繊維であるペクチンや、多糖類のひとつであるムチン。
ペクチンは血中コレステロール値や血糖値を下げる働きがあり、ムチンは胃の粘膜を保護してお腹の調子を整えたり、タンパク質の吸収を助ける働きがあると。
このねばねば度低めのオクラにもあるんですよね？！
大根とカニのあんかけが前も書きましたが、甘くてほわっとしていて美味です。
あんかけで一番好きかも。副菜ですが、かなり気に入ってます。
ひじきは鉄分よりもミネラル分に期待して…。味も好きなんですけど、ちょっと食べづらいですかね。
そんなこんなで今日も完食です。ごちそうさまでした！
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